美味しいコーヒーの入れ方
焙煎（ロースト）の段階を選ぶ

コーヒー豆を火で炒ることを焙煎するという。その焙煎度には段階があり、ミディアムロースト（中炒り）からミディアムダークロースト（またはハイロースト（中深炒り））をお勧めする。一般にライトロースト（極浅炒り）は香りやコクはまだ不十分で酸味を感じさせ、ダークロースト（深炒り）過ぎると、苦味が強くコナ・コーヒーの特徴である芳醇な香りを損なってしまう。今のトレンドとして人気はダークローストだが、ダークローストは豆をほとんど焦がす状態にしてしまい、実際にはコーヒー豆の持つクオリティを逃してしまう。

とっておきのコーヒーの入れ方を皆さんにお教えしよう！
コーヒータイムズのオーナー、レス・ドレント

ローストしたコーヒー豆をしっかりしたジッパーのついた密封バッグに入れ、フリーザーに保存する。豆を挽くのはコーヒーを入れる直前である。美味しくコーヒーを入れるメーカーで、私がお勧めするのはフレンチプレス。（ポイント：網目の濾す部分からコーヒーが抜けないように豆を少し粗めに挽く）


1930年代のコーヒー愛飲者
フレンチ・プレス（イラスト） ポピュラーなドリップ方式を使用するときも含めて、コーヒーの量は10オンスの水に対し２山盛りティースプーン（10オンスは普通のマグカップの大きさ、またはコーヒーメーカーの１目盛り）。そしてお湯を加えた後、３分から５分待つ。

フレンチプレスを押す前に、一度かき回す。そうすることによってコーヒーが湯によく溶け込むのだ。ドリップ式コーヒーメーカーなら金属製のものや布のフィルターよりもペーパーフィルターがいい。（お湯の温度は87.7℃から93.2℃が最適）

砂糖はハワイの天然きび砂糖、クリームはフレッシュクリームがお勧め。エスプレッソを作るなら、豆はイタリアンロースト（エスプレッソやカプチーノ用）かダークローストに炒ること。エスプレッソメーカーにあふれるほどコーヒーを入れるのは避けよう。